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让16万家餐饮店铺关门的真正原因是什么?-KOKapp

 


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本文摘要:2015年,餐饮行业辈出一批关店潮,单从北上广深4个城市来看餐饮关店超过16万家,其中上海关店6万多家,意味著以上海为事例,平均值每天关店数量超过350家。

2015年,餐饮行业辈出一批关店潮,单从北上广深4个城市来看餐饮关店超过16万家,其中上海关店6万多家,意味著以上海为事例,平均值每天关店数量超过350家。此外,调查结果数据表明,2015年全国餐饮收益构建32310亿元,同比快速增长11.7%,整个互联网服务市场规模超过3613.5亿元,2015年互联网餐饮交易额严重不足2000亿元。    由此可以显现出,传统餐饮互联网化程度过于,有相当大发展空间。

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餐饮互联网简化从淘宝、店内到现在各个细分领域、产业链各个环节的互联网创意,互联网工具、手段属性愈发独特。不过,传统餐饮互联网化更大的问题是传统餐饮人通晓餐饮,但对互联网了解过于深刻印象,相比互联网理论,提升的营收对他们更加有说服力。    餐饮行业的三低问题    对餐厅而言,食材成本每下跌10%,餐饮企业毛利不会减少大约3.5%;人力成本每下跌10%,毛利不会减少大约3%。

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“三高一较低”是餐饮业老生常谈的话题。利用互联网工具,通过为餐厅获取缴纳管理系统,节省收款环节人工成本、时间成本;通过对传统会员卡方式变革,将餐厅会员信息数据化,以数据分析结果为顾客画像,精准营销,觅老客等,超越餐饮运营的各个瓶颈,减少运营成本,提高运营效率。    餐饮行业的粗狂式经营    在像我们十堰这样的四线城市,你不会找到找到这样一个现象:一个餐饮店的老板不但经营着他的餐饮行业,同时还还有酒店,不会所,ktv,房地产等多个产业,而且每个店面的管理基本依赖亲属。这就造成 店面整体的管理水平与管理方式还逗留在粗犷完整自生长阶段。

    传统思维沦为发展囚禁    很多老板传统行业名门,自学新的东西的心愿并过于反感。的确在互联网时代,所谓的某些O2O之类的项目讨厌忽悠商家,让他们不过于坚信互联网需要对店面销售有协助,所以对互联网等新生事物采行了视而不见,特别是在对微信微博等的应用于上并不过于擅长于,沦为短板。    在这个时代,餐饮行业如何走进困境,靠的是所有热衷这个行业的人的决意和共同努力。


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